Unire qualità, prodotti del territorio e inclusione sociale attraverso il cibo. È l’obiettivo di “Ristoranti Solidali – L’orto a tavola”, il progetto promosso dalla Cooperativa sociale Tarassaco di Fermo a cui hanno aderito il Sandwich Time e il Ristorante Gabbiano di Civitanova Marche.

L’iniziativa mette in collegamento ristorazione e agricoltura sociale. I locali aderenti possono disporre di una porzione di orto e scegliere gli ortaggi di stagione da destinare alla propria cucina. A coltivarli sono gli agricoltori della cooperativa, persone in situazioni di svantaggio sociale che, attraverso il lavoro agricolo, possono intraprendere percorsi di autonomia e inclusione.

Gli ortaggi vengono poi raccolti e consegnati direttamente ai ristoranti, garantendo prodotti freschi e a chilometro zero. Il progetto crea così una filiera che, oltre a valorizzare il territorio, sostiene concrete opportunità lavorative per persone in condizioni di fragilità.

Per celebrare il primo anno di adesione, a Sandwich Time e Gabbiano è stata consegnata una targa di ringraziamento.

Per Andrea e Marco, titolari di Sandwich Time, l’iniziativa rappresenta anche un modo per coniugare attività imprenditoriale e attenzione al sociale. Anche il Gabbiano, storico ristorante e hotel legato alla cucina tradizionale, ha accolto con entusiasmo il progetto: alcuni degli ortaggi ricevuti sono stati utilizzati anche per creare nuovi piatti.

«Dietro i piatti che i ristoratori preparano con le nostre verdure ci sono storie di persone che ritrovano la speranza di una vita migliore», sottolinea la presidente della Cooperativa Tarassaco Daniela Marilungo, evidenziando il ruolo dei ristoratori come parte attiva del percorso di inclusione.

L’esperienza civitanovese conferma così l’obiettivo di “Ristoranti Solidali”: mettere insieme agricoltura sostenibile, prodotti locali e inclusione sociale, trasformando una scelta legata alla cucina in un’opportunità concreta per la comunità.