Lo scampo di Civitanova è il migliore di tutta Italia. Ad affermarlo, il prof. Corrado Piccinetti, massima autorità scientifica per la pesca in occasione della premiazione dei migliori ristoranti delle Marche che si è svolta a Civitanova. L’iniziativa è stata promossa dall’Accademia della Cucina.
Importante per la bontà dello scampo, il fondale particolare che c’e’ al largo dove pescano le barche di Civitanova. Il fango giallo chiaro argilloso e’ la tana ideale per lo scampo che la notte entra ed esce per mangiare. Si nutre di anellidi e piccoli gamberetti. E proprio a questi deve la dolcezza e il sapore prelibato.
LO SCAMPO MIGLIORE D’ITALIA LO PESCANO I PESCATORI CIVITANOVESI. PAROLA DEL PROF. PICCINETTI
